O Xerez é sem dúvida uma cidade, onde os cavalos gozam de grande respeito. Existem ali muitas quintas, estações de criação, hipódromos e centros de visitantes, tudo isto para o fim da criação do animal que é determinante para a expressão das raízes mais profundas da região, o que é notável também nos festivais tradicionais.
O Xerez oferece uma série de atrações e serviços relativos à equitação, destinados a aficionados de cavalos que querem conhecê-los melhor, também para turistas desportivos que desejam aperfeiçoar a sua habilidade equestre ao praticar diversas disciplinas de equitação.
Pode desfrutar da vista de cavalos que correm livremente nos currais ou da arte de profissionais durante desfiles, admirar a força dos cavalos engatados em carruagens decoradas para férias e romarias, gozar do passeio em carruagem pela cidade, saber tudo da história das raças locais nos museus, aprender a montar, passear à cavalo ou pónei, comprar tudo relacionado com os cavalos, etc.